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Backstube
News - Kurzmeldungen
Geschrieben von: Törtchen   

Eine Backstube ist ein meistens größerer Raum, in dem die Produkte der Bäckerei und Konditorei hergestellt werden.

Das Wort Backstube ...

... grenzt nicht die Größe ein. Diese unterscheidet sich zum Beispiel von einer Großbäckerei, wo meistens alles automatisiert wurde bis zu einem Kleinbetrieb, wo überwiegend Handarbeit bevorzugt wird. Bei manchen kleineren Bäckereien ist dieses zur Show geworden, dass die Kunden durch eine Glasscheibe im Verkaufsraum die Herstellung der Artikel ansehen können.

(aus Wikipedia)

 

Die Backstube der Konditorei Fromme befindet sich auf der der ersten Etage des Stammhauses in der Breite Str. 122 - 126 in Köln. Sie misst ca. 170 m2. Die einzelnen Arbeitsbereiche in einer Backstube sind in sogenannte "Posten" unterteilt.

Am Sahne-Posten werden die Sahnetorten, Buttercremetorten, Ecclaires und andere Erzeugnisse unter Verwendung von frischer Sahne hergestellt.

Im Bereich des Backpostens, wo gebackene Torten und Kuchen, Bisquit Böden, Mürbeteig Böden und Gebäck produziert werden, befindet sich der Backofen mit einer Größe von ca 9 Kubikmetern.

Gleich neben dem Sahne Posten befindet sich der Eis-Posten. Hier wird unser hausgemachtes Speise Eis, selbstverständlich aus frischen Zutaten ohne Verwendung von Künstlichen Aroma und Farbstoffen hergestellt.

In der Backstube der Konditorei Fromme werden die meisten Erzeugnisse "von Hand" hergestellt. Selbst- verständlich gibt es Maschinen, die die Arbeit der Konditoren erleichtern. Beispiele hierfür sind die Knet- und Rührmaschinen, aber auch die Schokoladen - Überziehmaschine am Pralinenposten.

 

 

 
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